fine dining

Faunas ideologi og tanker tager udgangspunkt i ambitionen om at levere en ren, frisk, enkel og bæredygtig tilgang til måltidet. En tilgang, som viser råvarens lokalt forankrede DNA på smukkeste vis, gennem nænsom tilberedning, pakket ind i et skarpt sæsonorienteret univers, hvor maden, indretningen og stemningen afspejler den tid, vi befinder os i.

menu

1250,-

Snacks

  • Fjerkræ og timian
  • Østers og caviar
  • Salater og modnet gris

serveringer

Skawrejer

  • Æble
  • Peberrod
  • Ramsløg

Nye Kartofler

  • Røget makrel
  • Vild karse
  • Blåmusling

Hvide Asparges

  • Kammusling
  • Blanquette
  • Olivenolie

Grønne Asparges

  • Æggeblomme
  • Sort hvidløg
  • Lardo

Grisetæer

  • Mandel
  • Karamelsten
  • Aioli

Svinebryst

  • Bouillon
  • Grillet løg
  • Peber

Kylling

  • Spinat
  • Lever
  • Aromatic

Ungdue

  • Rødbeder
  • solbær
  • Løvstikke

Havgus

  • Hasselnød
  • Havtorn
  • Smør

Rabarber

  • Rugbrød
  • Brun farin
  • Havesyre

Rabarber

  • Lys chokolade
  • Jernurt
  • Lakrids

vinmenuer

Original

1250

Klassisk og Cru

2500

Exclusive

5000

Out of this world

10.000

11 retter

Vi leder vores gæster gennem måltidets univers i et let, men bestemt og præcist favntag.
En fine dining-oplevelse på Fauna er af ca. 3-4 timers varighed.

book bord ‣

[ˈfawna]

… efter Fauna, romersk gudinde for (vild) natur

Vores håndværk anvender både klassisk og nutidig tilberedning af råvaren i den evige søgen efter det perfekte. Restaurant Fauna er baseret på kærligheden og respekten for naturen og alt det levende, vi omgives af. Ved at arbejde dynamisk med årstidens naturlige forandringer udnytter vi bedst de ressourcer, vi kan høste fra naturen omkring os.

ramsløg dansk natur restaurant fauna

forkælelse

r du besøger Fauna Fine Dining, skal du blot læne dig tilbage og lade os forkæle dig med nøje sæsonafstemte anretninger, der leger med dine smagsløg.

book bord ‣

tilmeld nyhedsbrev

*svar påkrævet

Afkryds venligst feltet nedenfor hvis du ønsker at modtage nyheder fra os.

Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet igen ved at klikke på afmeld i de fremtidige kampagner.

faunas koncepter

fine dining

Leder vores gæster gennem måltidets univers i et let, men bestemt og præcist favntag. Vores håndværk anvender både klassisk og nutidig tilberedning af råvarerne, med base i kærligheden og respekten for naturen og alt det levende, vi omgives af.

1. sal

Byens bedste fjordudsigt får du på Faunas øverste etage. Her får du oplevelsen af en næsten 180-graders panoramaudsigt til din weekendbrunch hver lørdag og søndag.
Skal du til et arrangement i Musikkens Hus, så det også her, du kan nyde vores koncertmenu. Tre gourmetretter nøje sammensat af køkkenet ud fra sæsonens råvarer og tilpasset tidsrummet, indtil dørene åbnes til jeres arrangement.

spisebar

Er baseret på nutidige og “easy-going” retter med udgangspunkt i simple, men meget velsmagende produkter og råvarer med lokal forankring. Nordiske bistro- lækkerier, der kan nydes i uhøjtidelige rammer med udsigt til fjorden. Helt fra kl. 8 om morgenen til det sidste glas rødvin ud på aftenen

fouragering

i de lokale skove nyder vi stort af. På den måde udnytter vi de naturlige ressourcer, som naturen giver os igennem sæsonen.

Bæredygtighed, dyrevelfærd og de naturligt forekommende nordiske råvarer vægtes umådeligt højt i Fauna

galleri

åbningstider


Man – Fre 08:00 – 21:00

Lørdag 10:00 – 21:00

Søndag 10:00 – 14:00

Lukkedage 2021: Se her

+45 60 20 31 99
info@restaurantfauna.dk