Faunas Nytårsmenu 2022

 

Pris: 4 retter 598,-

Snacks

98,-
Sortfodsskinke
Kartoffelchips i karl johan salt
Grissini md sort sesam og Gammel Knas creme

Forret

Tempereret lys Vesterhavsfisk med estragoncreme, variationer af sprøde
kål, krydderurter og luftig muslingesauce.

Mellemret

Pocheret vagtelbryst med røget olie i aromatisk svampebouillon med intens
glaseretmorkel med luftigsouffle af fasan og timian.

Hovedret

Nordjysk dåvildt i to tilberedninger.
Rosastegt ryg i souffle med vinterens urter.
Langtidsbraseret bov i sprød krydderkroket.
Confiteret og karamelliseret øko-løg vendt i friskhakket persille, skalotteløg og knust peber.
Luftig puré på salatløg og selleri, samt kraftig sauce på vildtben med syltede sennepsfrø og røde bær.

Dessert

Passionsmousse med polynesisk vanilje med små brud af financier,
luftig karamelcreme,perler af frisk lime og citrongræs.
Toppet med sprød knas og skovsyre.

_________________________________


Ost

98,-
Sortiment af Arla Unika oste med komplimenterende sylterier,
figner og kompot af havtorn og abrikos samt sprødt knækbrød.


Tilkøb

38,- pr. stk.
Østers Gillardeau no. 3 med sherryvinaigrette

25,- pr. gram.
Sort vintertrøffel
(min. 20g. pr. bestilling)

88,-
Okseburger med sprød bacon og bbq-mayo
(natmad eller børnemenu)

249,-
Prunier Caviar 10g. med blinis, purløg og økologisk creme fraiche.


Book her

Emballageafgift 20,-

faunas koncepter

fine dining

Leder vores gæster gennem måltidets univers i et let, men bestemt og præcist favntag. Vores håndværk anvender både klassisk og nutidig tilberedning af råvarerne, med base i kærligheden og respekten for naturen og alt det levende vi omgives af.

1. sal

Byens smukkeste fjordudsigt får du på Faunas øverste etage. Her får du oplevelsen af en næsten 180 graders panorama udsigt til din lørdagsbrunch.
Skal I til et arrangement i Musikkens Hus, så det også her du kan nyde vores koncertmenu. Tre udsøgte retter nøje sammensat af køkkenet ud fra sæsonens råvarer, tilpasset tidsrummet indtil dørene åbnes til jeres event. 

spisebar

Er baseret på nutidige og “easygoing” retter med udgangspunkt i simple, men meget velsmagende produkter og råvarer med lokal forankring. Nordiske bistro- lækkerier der kan nydes i uhøjtidelige rammer med udsigt til fjorden. Helt fra kl. 8 om morgenen, til det sidste glas rødvin ud på aftenen

galleri

åbningstider


Spisebaren
tirsdag – fredag: 08.00 – 21-00
lørdag: 11.45 – 21.00
(søndag og mandag lukket)

Fine Dining
torsdag – fredag – lørdag: 17.00 – 23.00

Lørdagsbrunch
10.00 – 13.00

Lukkedage 2022: Se her

+45 60 20 31 99
info@restaurantfauna.dk