Faunas Nytårsmenu 2023


Pris: 4 retter 598,-

Snacks

68,-
Saftig kroket af dåvildt fra Pajhede Gods med kartoffel og estragoncreme.
Sprød hønsechips af tapioka og Karl Johan med aromatisk svamperemolade toppet med sortfodskinke.
Stegt “let spicy” chorizopølse med persille og skalotteløg.

Forret

“Skagentoast” som rørt skaldyrssalat med skalrejer og krabbeklør på spødstegt vaffel,
spæde salater og crudite af radiser

Mellemret

Nytårstorsk med cremet torskebisque,, fyldt med små kartofler, purløg og frisk ørredrogn.
Sprød aromatisk salat og jordskokchips

Hovedret

Dådyrryg fra Pajhede Gods, stegt rosa med variation af små øko rødbeder
med mild chili og karse syltede solbær og perleløg. Ragoutsauce med braiseret dådyrskank.
Kartoffelgratin med vesterhavsost og persille.

Dessert

Intens chokoladebrownie med Piemonte hasselnødder og sukkerristede pistaciekerner,
karamelflager, vaniljecreme og skovsyre samt vanilje parfait.

_________________________________


Ost

98,-
3 slags oste fra Arla Unika med kiks og figner i mørk rom.


Tilkøb

38,- pr. stk.
Østers Gillardeau med sherryvinaigrette

98,-
Pizza med salami fra Rævhæde, frisk morzaralla og basilikum
(Natmad eller børnemenu)

178,-
Prunier Caviar 10g.  med creme fraiche fra Naturmælk, blinis og rødløg.


Book her

Emballageafgift 20,-

faunas koncepter

fine dining

Leder vores gæster gennem måltidets univers i et let, men bestemt og præcist favntag. Vores håndværk anvender både klassisk og nutidig tilberedning af råvarerne, med base i kærligheden og respekten for naturen og alt det levende vi omgives af.

1. sal

Byens smukkeste fjordudsigt får du på Faunas øverste etage. Her får du oplevelsen af en næsten 180 graders panorama udsigt til din lørdagsbrunch.
Skal I til et arrangement i Musikkens Hus, så det også her du kan nyde vores koncertmenu. Tre udsøgte retter nøje sammensat af køkkenet ud fra sæsonens råvarer, tilpasset tidsrummet indtil dørene åbnes til jeres event. 

spisebar

Er baseret på nutidige og “easygoing” retter med udgangspunkt i simple, men meget velsmagende produkter og råvarer med lokal forankring. Nordiske bistro- lækkerier der kan nydes i uhøjtidelige rammer med udsigt til fjorden. Helt fra kl. 8 om morgenen, til det sidste glas rødvin ud på aftenen

galleri

åbningstider


Spisebaren
tirsdag – fredag: 08.00 – 21-00
lørdag: 11.45 – 21.00
(søndag og mandag lukket)

Fine Dining
torsdag – fredag – lørdag: 17.00 – 23.00

Lørdagsbrunch
10.00 – 13.00

Lukkedage 2022: Se her

+45 60 20 31 99
info@restaurantfauna.dk